Курица является одним из самых популярных видов мяса в мире. Не зря — птица — это мясо с длинным списком преимуществ. Оно отлично подходит для диеты и, благодаря своим питательным веществам и минералам, положительно влияет на здоровье каждого, кто его ест. Кроме того, его легко приготовить, и оно нравится почти всем. Вот самые важные питательные свойства мяса птицы.
Большое количество белка и небольшое количество жира
Мужчина режет курицу на обед. Мясо птицы имеет самое лучшее соотношение белков и жиров. Особенно богато полезным белком мясо индейки и курицы, дополнительным преимуществом которого является легкость усваивания. Мясо птицы в связи с невысокой жирностью имеет низкую энергетическую ценность, т.е. оно менее калорийно; кроме того, у птицы жир находится под кожей, поэтому его легко отделить. На этом преимущества не заканчиваются, потому что, в довершение всего, температура плавления жира у птицы очень низкая. Один только жир в мясе птицы содержит полезную смесь ненасыщенных жирных кислот, необходимых для диеты, снижающих риск ишемической болезни сердца. Полиненасыщенных жирных кислот в мясе птицы в два-три раза больше, чем в другом мясе. Кроме того, в нем меньше холестерина.
Самая большая пищевая и диетическая ценность
В длинном списке питательных качеств птицы мы должны особо подчеркнуть:
- цинк
- магний,
- калий,
- железо,
- витамины группы B (включая ниацин), A, D, E,
- карнозин и ансерин.
Цинк — это один из важнейших элементов всех жизненных процессов — от метаболических преобразований до белков, связывающих ДНК. Его дефицит вызывает анемию, включая плохое заживление ран или проблемы с темпом роста. В свою очередь, список симптомов дефицита магния слишком длинный, чтобы поместиться здесь; достаточно подчеркнуть, что, как и цинк, он участвует практически в каждом процессе, происходящем в организме человека. Калий необходим, чтобы избежать слабости организма и для создания стойких, сильных мышц. За целое множество элементов отвечает железо, поскольку оно содержится в гемоглобине, тканях, мышцах, костном мозге, белках крови, ферментах, ферритине, гемосидерине и плазме. Витамины, содержащиеся в мясе птицы, являются залогом сильной иммунной системы, а витамин PP или ниацин очень положительно влияет на кожу. Наконец, старению организма и образованию опухолевых изменений противодействуют карнозин и ансерин, естественные враги свободных радикалов, присутствующие в домашней птице.